金盏虎魄烧牛柳粒的做法

2019年05月15日 来源:

金盏虎魄烧牛柳粒的材料:

金盏4个(面片做成碗形,放入色拉油中炸制而成),核桃仁75克,牛柳粒150克,彩椒丁50克,马蹄丁50 克,兰花、香芹各5克。调料蒜蓉、干葱蓉各10克,日本烧汁、日本豉油(可以用普通豉油代替)各8克,白兰地酒5克,色拉油800克,白糖100克,盐3克,生抽5克,嫩肉粉0.5克,白芝麻5克。

金盏虎魄烧牛柳粒的做法:

1、核桃仁入清水浸泡30分钟去涩味捞出;锅内放清水500克,加白糖小火烧至糖汁黏稠后入核桃仁小火烧5分钟,捞出趁其未凉滚上白芝麻。

2、锅内放色拉油,烧至3成热时放核桃仁小火浸炸5分钟,捞出控油并放凉。

3、牛柳粒洗净,加盐、生抽、嫩肉粉腌渍20分钟,放入烧至5成热的色拉油小火滑1分钟,捞出控油。

4、锅内放入色拉油30克,烧至7成热时放入蒜蓉、干葱蓉小火煸香,放入牛柳粒、烧汁、豉油小火翻匀,再放入彩椒丁、马蹄丁、核桃仁小火翻匀,淋上白兰地酒后出锅装入金盏中,用兰花、香芹点缀便可。

美食天下菜谱温馨提示:制作简单,色泽美观。

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