怀山药炖牛腩的做法

2019年05月15日 来源:

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原料图片

牛腩洗净,切成块,用清水浸泡20分钟;怀山药去皮洗净,切成段;枸杞子用温水洗净;葱、姜择洗干净,切片;香菜切碎。

牛腩放冷水锅中煮沸

捞出放入浸泡牛腩的水中洗去表面浮沫

再把浸泡牛腩的血水倒入锅中,小火加热至微沸且汤中浮沫全部漂浮在汤面

迅速撇净浮沫

将锅中汤水倒入沙锅,放入牛腩、葱、姜、枸杞子、料酒、胡椒粉,大火烧沸,转小火炖1个小时;再放入怀山药,加盐。继续炖30分钟,加鸡精调好口味

盛入碗中,撒上香菜便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

产于河南焦作1带(古怀庆府)的怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛膝称为4大怀药。怀山药也叫铁棍山药,除具有1般山药的优点外,其保健和药用价值远远高于1般的菜山药。怀山药甘、面、香、甜,具有健脾补肺,养胃护肾,益精消渴,增强免疫能力和提高性功能的功效。怀山药除炮制如要外,还可制作多种菜点。

用血水清浮沫是使成品更加鲜美

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